ಬೆಂಗಳೂರು 5 ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ದಾಳಿ

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಯುಬಿ ಸಿಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪಂಚತಾರಾ ಮತ್ತು ತ್ರೀ-ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ದಾಳಿ ನಡೆಸಿದೆ. ಪರಿಶೀಲನೆ ವೇಳೆ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ, ಕೊಳೆತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಶುಚಿತ್ವ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 60 ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 250 ಕೆಜಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, 207 ಕೆಜಿ ಕೊಳೆತ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು 32 ಲೀಟರ್ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲು ಜಪ್ತಿ ಮಾಡಿ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯುಬಿ ಸಿಟಿಯ ಐದು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ದಾಳಿಯಲ್ಲಿ 45 ಕೆಜಿ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನೋಟಿಸ್ ನೀಡಿ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವ ಯು.ಟಿ. ಖಾದರ್ ಅವರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಕಠಿಣ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಾಗಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ದಾಳಿಗಳ ನಂತರ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣದ ಅಂತಿಮ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೈಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ರಮಗಳು ಇವು:

ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಂಡುಬಂದ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ನೋಟಿಸ್ ಜಾರಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಜಪ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನ್ಯಾಯನಿರ್ಣಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮುಂದೆ ದಾಖಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಾದರಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ವಿಚಾರಣೆಯ ನಂತರ ತಪ್ಪು ಸಾಬೀತಾದರೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾನೂನಿನಡಿ ದಂಡ, ಪರವಾನಗಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಕ್ರಮ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಪ್ರಕರಣ ಎದುರಾಗಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವರು ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರ ವಿರುದ್ಧ ಕಠಿಣ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಮೊಕದ್ದಮೆ ದಾಖಲಿಸುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈಗಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೋಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾತ್ರ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ; ಯಾವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ದಂಡ ಅಥವಾ ಪರವಾನಗಿ ಅಮಾನತು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂತಿಮ ವಿವರಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಇವು:

ಅಡುಗೆಮನೆ

ಅಡುಗೆಮನೆ, ನೆಲ, ಗೋಡೆ, ಚಿಮಣಿ, ಡ್ರೇನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಜುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಬಳಸಬೇಕು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಅವಧಿ ಮೀರಿದ, ದುರ್ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಾಶಪಡಿಸಬೇಕು.

ಫ್ರಿಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಬೇಕು.

“ಮೊದಲು ಬಂದದ್ದು ಮೊದಲು ಬಳಕೆ” (FIFO) ಪದ್ಧತಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ

ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಉಡುಪು, ತಲೆಕವಚ, ಮಾಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಶೌಚಾಲಯ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಕೈ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಗಾಯ, ಚರ್ಮದ ಸೋಂಕು, ಜ್ವರ, ವಾಂತಿ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರ ಇದ್ದರೆ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಇಟ್ಟು, ಆಭರಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಆಹಾರವನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಾರದು; ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಖರೀದಿ ದಿನಾಂಕ, ಬಳಕೆ-ಮುಗಿಯುವ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ದಿನಾಂಕದ ಲೇಬಲ್ ಇರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು.

ನೀರು, ಹಾಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಗ ಕೆಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾಲ್, ಕೊಠಡಿಗಳು, ಶೌಚಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಡಿಕೆ, ಲಿಫ್ಟ್ ಬಟನ್, ಮೇಜು ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಮುಟ್ಟುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪದೇಪದೇ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. �

ಕಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛತಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ದಾಖಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆ

ದೈನಂದಿನ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಚೆಕ್‌ಲಿಸ್ಟ್, ಫ್ರಿಜ್ ತಾಪಮಾನ ದಾಖಲೆ, ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ದಾಖಲೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಖರೀದಿ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪೂರೈಕೆದಾರರ ವಿವರಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಬೇಕು.

ಹೋಟೆಲ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಕೈ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಯಾನಿಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಕೈತೊಳೆಯುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇರಬೇಕು.

ಈ ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು FSSAI ಪರವಾನಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ನೋಟಿಸ್, ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳ ಜಪ್ತಿ, ದಂಡ, ಪರವಾನಗಿ ಅಮಾನತು ಅಥವಾ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.